(资料图)

把鸡头、鸡屁股、鸡爪切掉，把鸡爪塞入鸡肚子，两张油纸刷油，把鸡裹起来。

锅烧热，倒入粗盐，炒干水分，放入鸡，用盐把鸡埋起来，盖上锅盖，中火煮十五分钟，转成小火再煮二十五分钟，关火焖两三个小时即可。